تحميل

طريقة الكيش بالدجاج والبشاميل

2021-12-08

يعد الكيش من الأكلات اللذيذة التي يشتهر بها المطبخ الجزائري و دول المغرب العربي، هو وصفة فرنسية الأصل انتقلت لدول بلاد المغرب العربي مع اختلاط الثقافات. يتم تحضير الكيش من عجينة خاصة تشبة التارت، كما يقدم الكيش بأكثر من حشوة سواء الدجاج بالبشاميل، السبانخ، اللحم، الجبن. في هذا المقال موقع آكلاتك يعرض لك طريقة تحضير كيش بالدجاج والبشاميل والموزاريلا.

طريقة الكيش بالدجاج والبشاميل

تطبيق اكلاتِك

60 دقيقة

لعجينة الكيش:

  • 200 جرام زبدة باردة مقطعة مكعبات ( بما يعادل كوب زبدة أو 2 أصبع ).
  • 400 جرام دقيق ( تقريبا 2 كوب ونصف ).
  • رشة ملح.
  • 2 بيضة.
  • 3 ملاعق ماء بارد.

لصوص البشاميل:

  • 3 ملاعق كبيرة زبدة.
  • 3 ملاعق كبيرة دقيق.
  • 3 كوب حليب.
  • ملح، فلفل أبيض.

باقي المكونات:

  • كوب صدور دجاج مسلوقة ومقطعة شرائح رفيعة.
  • كوب جبنة شيدر مبشورة.

للوجه:

  • كوب جبنة شيدر مبشورة أو موزاريلا.

طريقة البشاميل:

  • في وعاء على نار متوسطة الحرارة ضعي الزبدة حتى تذوب تماما.
  • أضيفي الدقيق و قلبي جيدا حتى يمتزج الدقيق بالزبدة.
  • ضعي الحليب بالتدريج مع الخفق بالمضرب اليدوي حتى يثقل قوام البشاميل.
  • اغلقي النار واضيفي الملح، الفلفل الأبيض، الجبنة الشيدر وشرائح الدجاج المسلوق.
  • قلبي المكونات جيدا واتركيها جانبا.

طريقة عجينة الكيش:

  • في وعاء عميق ضعي الدقيق، الزبدة، الملح و افركي الزبده مع الدقيق حتى تحصلي على خليط رملي.
  • ضعي البيض واعجني.
  • اضيفي الماء البارد مع العجن حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
  • غلفي العجينة بورق السترتش فيلم، ثم ضعيها في الفريزر لمدة 10 - 15 دقيقة.
  • افردي العجينة وضعيها في صينية مغلفة بقليل من الزبدة.
  • رتبي حواف العجينة مع إزالة الزيادات.
  • بواسطة شوكة اصنعي فتحات في العجينة.
  • احضري ورقة زبدة بشكل دائري بحجم الصينية.
  • ضعي ورقة الزبدة على العجينة وأضيفي حبات الحمص لضمان عدم ارتفاع عجينة الكيش من الوسط.
  • تخبز عجينة الكيش في فرن ساخن على حرارة 180 لمدة 10 دقائق، ثم يزال الحمص وورق الزبدة وتخبز مرة أخرى بدونهم لمدة 10 - 15 دقيقة.
  • ضعي خليط الدجاج بالبشاميل في منتصف العجينة.
  • وزعي الجبنة الشيدر على الوجه، ثم يخبز كيش الدجاج بالبشاميل مرة أخرى لمدة 15 دقيقة حتى تأخذ اللون الذهبي.
  • قدمي كيش بالدجاج والبشاميل لعائلتك.

أكلات مشابهه