طريقة تحضير المنسف باللحم
2021-11-14
الفكرة الأساسية في عمل المنسف هي استخدام لبن الجميد في طبخ اللحم حيث أن اللبن هو أهم مكونات المنسف. يطبخ اللحم في مرق اللحم والجميد وقد يخلط معه اللبن الرائب ، وهو من أشهر الاكلات الاردنية ، ونقدم هنا وصفة المنسف بطريقة سهلة التحضير وطعم رائع .
- كيلو لحم خروف مقطع إلى 4 قطع
- هيل حب
- ورق غار
- بصلة كبيرة مقطعة إلى شرائح
- 2 عود قرفة
- 2 كوب ارز مصري
- كوب أرز امريكي
- سمن بلدي
- 6 اكواب من مرقة اللحم
- ملعقة صغيرة ملح
- 2 ملعقة كركم
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
- قطعة لبن جميد (مكعب جميد)
- 2 كوب لبن
- خبز صاج
- مكسرات محمصة
- بقدونس
- للحم: نقوم بإضافة اللحم إلى قدر على النار، مع حبّ الهيل والغار والقرفة والبصل، ويغمر بالماء.
- وعندما يغلي الماء، تنزع القدر عن النار، مع إزالة الطبقة التي تعلو اللحم (الزفرة).
- نقوم بإغلاق القدر بإحكام، ونتركه على النار لمدة ساعة ونصف الساعة، مع ملاحظة أن اللحم قد نضج.
- للأرز: نقوم بإضافة صنفا الأرز إلى وعاء، مع الغسل بماءٍ حارٍ.
- ثمّ، ننقع الأرز بماء دافئ، لمدة ربع الساعة.
- نقوم بإضافة السمن البلدي إلى قدرٍ أخرى على النار.
- ثم نضيف الأرز في القدر، بعد تصفيته من الماء، مع التحريك المتواصل مع السمن على حرارة متوسِّطة.
- ثمّ، نقوم بصب مرق اللحم فوق الأرز، ويُنثر الملح والكركم.
- وحين يغلي المرق، تُغطّى القدر، وتُترك على حرارة منخفضة لمدة ربع ساعة .
- نقوم بتفتيت مكعب الجميد، ويُنقع بالماء لمدة ساعة، ثمّ يضرب داخل الخلَّاط الكهربائي حتى يصبح ناعم .
- ويضاف إلى قدر اللحم، مع تحريكه باستمرار حتى يغلي الجميد.
- ويُسكب اللبن بعدها.
- تترك القدر على حرارة منخفضة لمدة نصف ساعة، حتى يغلي اللبن.
- طريقة التقديم: نقوم بفرد الخبز في صينيّة التقديم، ويسكب القليل من اللبن المطبوخ فوقه حتَّى يتبلَّل. ثمَّ، يُضاف الأرز، ويُسكب فوقه القليل من اللبن، فاللحم.
- وتُزيّن الصينيّة بالبقدونس والمكسّرات المحمّصة.